Кофе может влиять на пищеварение не только за счет стимуляции кишечника после чашки напитка. Исследователи обнаружили, что у людей, регулярно употребляющих кофе, отличаются состав кишечной микробиоты, кислотность тонкой кишки и двигательная активность толстой. Полученные данные помогают лучше понять взаимодействие напитка с пищеварительной системой, хотя пока не позволяют говорить о доказанной пользе кофе для кишечника. О том, какие изменения зафиксировали ученые, — в материале «Известий».

Кофе и пищеварение: как проходило исследование

Работу специалистов Копенгагенского университета опубликовали в журнале Gut Microbiology. В исследовании участвовал 61 здоровый взрослый человек из Дании. Ученые разделили добровольцев на группы в зависимости от того, насколько часто они пили кофе. К регулярно употреблявшим напиток отнесли участников, которые выпивали от одной до пяти чашек в день более чем в три из восьми дней исследования.

Чтобы изучить процессы внутри пищеварительной системы, участники проглатывали небольшую электронную капсулу. По мере продвижения по желудочно-кишечному тракту устройство измеряло время прохождения содержимого, температуру, уровень кислотности и сокращения кишечника. Такой подход позволил оценить не только состав микробиоты, но и физиологические особенности работы пищеварительной системы.

Результаты подтвердили, что у регулярно пьющих кофе участников было большее разнообразие кишечных микроорганизмов, чем у тех, кто употреблял напиток реже. Однако исследователи обратили внимание и на другие различия, связанные с физиологией кишечника.

Франческа Буччи, первый автор исследования

Пожалуй, еще важнее то, что регулярное употребление кофе, по-видимому, влияет на физиологию самого кишечника — то есть на то, как он работает.

У любителей кофе изменились кислотность и сокращения кишечника

Одним из обнаруженных различий стал более низкий уровень pH в тонкой кишке у участников, регулярно употреблявших кофе. Этот показатель характеризует кислотность среды: чем ниже pH, тем она кислее. Исследователи пока не смогли определить, полезно такое изменение или потенциально неблагоприятно для организма.

Кислотность тонкой кишки имеет значение для работы пищеварительных ферментов и расщепления пищи. Поэтому обнаруженная связь может указывать на то, что привычка пить кофе сопровождается изменениями условий, в которых происходит пищеварение. Однако для понимания последствий этого процесса нужны дополнительные исследования.

Еще одно наблюдение касалось двигательной активности толстой кишки. Чем чаще участники пили кофе, тем больше сокращений кишечника фиксировала электронная капсула. Такие сокращения участвуют в продвижении содержимого по пищеварительному тракту и поддерживают его моторику.

Франческа Буччи

Сокращения кишечника способствуют здоровому пищеварению, помогают предотвратить запоры и поддерживают кишечные мышцы в хорошем состоянии.

При этом сама работа не доказывает, что употребление кофе действительно снижает риск запоров: исследователи зафиксировали связь между привычкой пить напиток и особенностями моторики.

Почему кофе может влиять на работу кишечника

Ученые пока не установили точный механизм обнаруженных изменений. При этом доцент Копенгагенского университета и старший автор исследования Хенрик Мунк Роагер отметил, что кофе способен влиять на разные процессы пищеварения. Например, предыдущие исследования показывали его связь с секрецией кислоты в желудке.

Хенрик Мунк Роагер

Есть веские основания полагать, что наблюдаемое нами — это не простое совпадение. По рассказам многих людей, кофе также влияет на их пищеварение.

При этом субъективные наблюдения сами по себе не позволяют определить, какие именно вещества напитка и каким образом воздействуют на кишечник.

Авторы также не исключают, что изменения микробиоты и физиологических показателей могут быть взаимосвязаны. Разнообразие кишечных микроорганизмов зависит от множества факторов, в том числе питания, а состав микробиоты, в свою очередь, может влиять на процессы пищеварения. Но в этой работе ученые не установили, какие именно микроорганизмы отвечают за изменения кислотности или двигательной активности.

Ученые призвали проверить результаты в новых экспериментах

Исследование показало связь между регулярным употреблением кофе и особенностями работы кишечника, но не позволяет утверждать, что именно напиток стал причиной этих изменений. Участники самостоятельно придерживались привычного режима употребления кофе, а ученые наблюдали за их физиологическими показателями. Поэтому на результаты могли влиять и другие особенности образа жизни или питания.

Следующим шагом, по мнению авторов, должно стать интервенционное исследование. В таком эксперименте ученые смогут самостоятельно контролировать количество кофе, которое пьют участники, и сравнивать показатели кишечника в периоды регулярного употребления напитка и полного отказа от него.

Хенрик Мунк Роагер

Очень многие люди страдают от запоров и нерегулярного стула. Если мы поймем, как кофе влияет на пищеварение и сокращения кишечника, возможно, удастся использовать эти знания для естественной стимуляции моторики кишечника. Это было бы чрезвычайно ценно.

Таким образом, исследование расширяет представления о влиянии привычного напитка на организм: кофе связан не только с особенностями кишечной микробиоты, но и с изменениями кислотности и моторики пищеварительного тракта. Чтобы понять, насколько эти различия значимы для здоровья, потребуются эксперименты, в которых влияние кофе можно будет оценить отдельно от других факторов.