Как отметил специалист, современные исследования в сфере диабета выявили неожиданные и тревожные закономерности: у людей, полностью исключивших сахар из рациона, нередко появляются признаки инсулинорезистентности, нарушается естественный контроль уровня глюкозы в крови, а также фиксируется развитие ожирения печени. Дело в том, что при сильном недостатке глюкозы обмен веществ пытается компенсировать нехватку и запускает перестройку, которая в итоге ухудшает ключевые показатели здоровья.

Помимо нарушений обмена веществ могут появиться проблемы в работе желудочно‑кишечного тракта. По словам Атрахова, сахар играет важную роль в поддержании баланса микрофлоры: он служит питанием для полезных микроорганизмов. Без глюкозы полезных бактерий становится меньше, и на их фоне начинают активно размножаться штаммы, провоцирующие воспалительные процессы и приводящие к хроническим заболеваниям.

Эндокринолог также обратил внимание на психоэмоциональные последствия полного отказа от сладкого. В ряде исследований у участников, придерживавшихся такого рациона, наблюдались симптомы, напоминающие абстинентный синдром при зависимости: упадок сил, телесные боли и навязчивые мысли о еде. Почти треть испытуемых срывалась уже в первые две недели. В более отдаленной перспективе нехватка сахара сказывается на выработке дофамина и серотонина, что может привести к хронической тревоге и нарушениям сна.

Кроме того, стремление минимизировать углеводы нередко заставляет людей отказываться и от фруктов с ягодами, а это чревато дефицитом важных веществ - клетчатки, витаминов и антиоксидантов.